カレーとは

カレーは、多くのスパイスを調合して野菜や肉などの食材を味付けした料理です。カレーはインドの伝統的な料理ですが、今では誰もが知っている国民的料理の一つで多くの人に愛されています。日本では、明治時代にイギリス経由で伝わり、その後国民食と呼ばれるようになったといいます。

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カレーの形態

日本ではカレーの形態もさまざまです。カレー粉を使う家庭、スーパーで簡単に購入することができるカレールウ、調理済みのレトルトカレーなどがあります。本格的な味やオリジナルの味を求めるならカレー粉を使って調理するといいでしょう。

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短時間で簡単にカレーを作りたい人は、カレールウを使用します。ルウは、小麦粉をバターで炒めてとろみをつけ、カレー粉、油脂、調味料などをミックスして仕上げたものです。ほとんどは、色んな食品メーカーから個型で販売されておりますが、最近ではフレーク状やペースト状のカレールウも販売されています。

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それから、調理をせずにすぐにでもカレーを食べたい人はレトルトカレーを購入すると良いでしょう。レトルトカレーは、調理したカレーを袋に入れて密封し、レトルト殺菌したものです。温めるだけで簡単にカレーを食べることができますのでとても便利な食品です。袋タイプ以外にも缶や冷凍チルドの商品もあり、どれもほとんど日本人の舌に合うようにおいしく開発されているので人気をよんでいます。

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カレーに使う材料

カレーを作るときには、まず材料をそろえなくてはいけません。どんなカレーを作るのかによって集める材料も違ってきます。野菜カレーにしたいときには、定番のニンジン、ジャガイモ、タマネギに加え、季節の野菜でナスやオクラ、カボチャなどを取り入れると色見もキレイで食欲をそそるようなおいしいカレーができます。また、トマトを入れることで酸味のあるさっぱりとしたカレーができます。トマトは生のトマトを使用してもいいですし、トマト缶を使用してもおいしくできます。

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次にお肉を使用する場合には、豚肉、牛肉、鶏肉など家庭によって肉の種類も違ってきます。お肉は、牛乳につけておくと臭みが消えて柔らかくなりますので、調理の前に下ごしらえしておくといいでしょう。また、お肉は使用せずに魚介類などを使用したシーフードカレーもおすすめです。

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カレーの隠し味

一般的なカレーに少しの調味料や食材を加えるだけで、また違ったカレーの味を楽むことができます。カレーにまろやかさとコクを出したいときは、ヨーグルトや生クリーム、ココナッツミルクなどを入れたり、甘さを加えたいときは、りんごやバナナ、はちみつなどを加えるといいです。また、本格的な味を出したいときには、コーヒーやチョコレート、オイスターソースなどでコクを出すと味に深みがでます。その他にも隠し味になる材料はたくさんありますが、あまり色々入れすぎると本来のカレーの味が損なわれてしまいますので、少しづつ味見をしながら加えていくようにしましょう。

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